Pizza au chou-fleur coloré avec ricotta

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C en mode chaleur tournante.

2. Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Blanchissez-les ou cuisez-les à la vapeur pendant 2 à 3 minutes, pour qu’ils restent croquants. Égouttez-les bien.

3. Mélangez la ricotta avec l’ail, le zeste de citron, du sel et du poivre pour obtenir une base onctueuse.

4. Coupez les shiitakés en tranches.

5. Déroulez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson. Tartinez-la avec le mélange à la ricotta, en laissant environ 1 cm libre sur les bords.

6. Répartissez les différents bouquets de chou-fleur sur la pizza. Glissez les tranches de shiitakés entre les bouquets. Saupoudrez d’origan.

7. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que la ricotta commence à colorer.

8. Ajoutez de la basilic fraîche ou de la roquette juste avant de servir.