Crumble d'été aux tomates, aubergine, bacon, chèvre & basilic

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C.

2. Coupez les tomates et l'aubergine en rondelles d'épaisseur similaire.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le également en fines rondelles. Hachez finement la gousse d'ail.

4. Huilez légèrement un plat à gratin et répartissez l'ail dans le fond.

5. Disposez les rondelles de tomate, d'aubergine et d'oignon en les alternant, façon tian.

6. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez quelques feuilles de basilic.

7. Enfournez une première fois pendant 30 minutes, afin que les légumes commencent à confire et à rendre leur eau.

8. Pendant ce temps, préparez le crumble. Mélangez du bout des doigts la farine, le beurre froid coupé en petits dés et le parmesan jusqu'à obtenir une texture sableuse et grossière. Poivrez.

9. Après 30 minutes, sortez le plat du four. Répartissez le bacon grossièrement coupé sur les légumes, ajoutez le chèvre frais émietté et terminez avec le crumble.

10. Remettez au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant et que les légumes soient fondants.

11. À la sortie du four, ajoutez le reste du basilic frais et quelques tours de moulin à poivre.

12. Servez chaud ou tiède avec la laitue multicolore et quelques tranches de pain. La page 2 précise que le pain est toasté à l'huile d'olive, tandis que la page 1 mentionne simplement quelques tranches de pain.