Asperge

Vertes, violettes ou blanches : les asperges sont de délicieux légumes de plein champ dont on profite de fin avril à fin juin, traditionnellement jusqu’à la Saint-Jean. Elles apportent une touche raffinée à nos assiettes et sont connues pour leur statut de luxe culinaire. La Belgique se distingue surtout par la culture des asperges blanches, idéales dans des plats comme les asperges à la flamande. Et les épluchures et pointes d’asperges ? On en fait une délicieuse soupe, pour ne rien gaspiller ! Cette délicatesse ancestrale, autrefois réservée à l’élite, reste une véritable star en cuisine, avec des possibilités infinies.