Le travail derrière la récolte
Pour Bas et Willem, le champ est l’endroit où tout se rejoint : être dehors, avoir suffisamment de variété et voir progressivement les cultures grandir. Tôt le matin, il va dans les champs, ouvre le plastique et observe les premières asperges qui sortent de terre. Ce moment reste particulier, même après toutes ces années.
Ensuite, chaque jour consiste à suivre la culture, travailler avec attention et prendre des décisions qui permettent de garder les plantes en bonne santé pour l’avenir.
Car une bonne qualité demande beaucoup de soin. Une récolte trop prolongée peut affaiblir la plante, et cela se remarque l’année suivante. Par temps chaud, il faut retourner le plastique de noir à blanc à temps afin de garantir la qualité. Ce sont de petites actions, mais elles font une grande différence.
Le plus grand défi aujourd’hui ne se situe pas uniquement dans les champs. Trouver du personnel qualifié devient de plus en plus difficile. Et ce sont justement les meilleurs travailleurs qui rendent ce métier possible.
Une entreprise familiale qui continue de grandir
La famille Brugmans est particulièrement fière du fait que l’entreprise soit restée familiale après toutes ces années. Elle repose sur beaucoup de travail personnel, mais aussi sur l’aide de travailleurs saisonniers.
Le saviez-vous ? Les asperges vertes et blanches sont les mêmes. La lumière du jour fait la différence. Une asperge ne devient verte que lorsqu’elle est exposée au soleil. Sans lumière, elle reste blanche, en raison du soleil, elle devient verte. Et les asperges vertes n’ont pas besoin d’être épluchées.
