Petit-déjeuner, Fête des Mères

Muffin aux asperges, au fromage de chèvre et aux lardons

Name: Muffin aux asperges, au fromage de chèvre et aux lardons
Prep time: 40min
Total time: 40 min
Yield: 12 piece
Ingredients: 6.00 sur Witte asperge; 200.00 ml sur Melk; 125.00 g sur Beurre; 3.00 sur Eieren; 250.00 g sur Zelfrijzend bakmeel; 100.00 g sur Spek; 200.00 g sur Geitenkaas; 1.00 versnipperde sur Peterselie; 1.00 snufjes sur Peper en zout

D’avril à juin, les asperges blanches sont en pleine saison, le moment idéal pour préparer ces muffins salés. Coupez les asperges en morceaux et incorporez-les à la pâte avec des lardons poêlés, du fromage de chèvre, du persil et de l’origan. Au four, les muffins deviennent bien dorés et légers. Servez-les chauds au petit-déjeuner, au brunch ou comme en-cas salé.

Temps de préparation

40 min
Difficulté

Moyen
Nombre de likes

1

Silke Van Engeland

Asperge blanche

6
Lait

200 ml
Beurre

125 grammes
Œufs

3
Farine à lever

250 grammes
Spek

100 grammes
Fromage de chèvre

200 grammes
Persil

1 haché
Poivre et sel

1 pincée

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.
Nettoyez les asperges, placez-les dans de l’eau froide et portez à ébullition. Coupez le feu et laissez reposer les asperges pendant encore 5 minutes dans l’eau. Égouttez-les et coupez-les en morceaux.
Fouettez le lait, le beurre fondu et les œufs ensemble, puis incorporez progressivement la farine en continuant de fouetter.
Faites revenir les lardons dans une poêle, puis ajoutez-les à la pâte avec les morceaux d’asperges et le fromage de chèvre émietté. Assaisonnez avec du poivre, du sel et de l’origan, puis ajoutez le persil haché.
Mélangez bien le tout et remplissez les moules à muffins avec la préparation.
Faites cuire pendant 25 minutes au four. Laissez refroidir 5 minutes avant de servir.