Betterave

La betterave est un légume-racine qui pousse sous terre. Sa saison de récolte naturelle s’étend de juillet à octobre. La betterave rouge est la plus connue, mais il existe aussi des variétés jaunes, blanches et chioggia. Elles apportent une saveur terreuse aux plats, qu’elles soient crues, cuites, rôties ou cuites à la vapeur. Elles sont également souvent utilisées comme colorant naturel pour donner une teinte rouge à des sauces ou des pâtisseries, par exemple. Grâce à leur richesse nutritionnelle, elles méritent le titre de super-aliment et sont très appréciées dans les jus et smoothies santé. Et saviez-vous que les feuilles sont aussi comestibles ? Délicieuses en salade ou sautées au wok !