Raifort

On se demande peut-être : c’est quoi, au juste, le raifort ? Aussi appelé "radis japonais", c’est le "grand frère" de notre radis classique. Il est tout aussi croquant, mais bien plus gros et au goût plus doux. Comme le radis, le raifort est à son meilleur au printemps et à la fin de l’été. Il est souvent rond avec une peau noire, mais certaines variétés sont plus allongées avec une peau plus claire. À l’intérieur, on découvre une chair blanche comme neige, juteuse, que l’on peut utiliser de mille façons : en salade fraîche, en soupe, en dip, dans un wok, sur une tartine ou simplement en snack. Bon appétit !