Asperges grillées avec purée rémoulade et mortadelle

Préparation

1. Cuire les pommes de terre. Égoutter et écraser avec les œufs durs, le lait, le beurre, le persil, le cornichon et les câpres. Assaisonner avec du poivre et du sel.

2. Nettoyer les asperges et les badigeonner d’huile.

3. Chauffer une poêle grill bien chaude. Saisir les asperges environ 4 minutes de chaque côté.

4. Dresser la purée dans l’assiette et déposer les asperges dessus. Assaisonner avec du poivre et du sel.

5. Ajouter la mortadelle et terminer avec du persil.