Gegrilde asperges met remouladepuree en mortadella

Name: Gegrilde asperges met remouladepuree en mortadella
Prep time: 20min
Total time: 20 min
Yield: 2 person
Ingredients: 12.00 stuks van Witte asperge; 5.00 plakjes van Mortadella; 400.00 g van Aardappelen; 2.00 stuks van Eieren; 100.00 ml van Augurkjes; 1.00 tl van Kappertjes; 2.00 el van Peterselie; 1.00 klontjes van Beurre; 1.00 el van Olijfolie; Peper; Zout

Bereidingstijd

20 min
Moeilijkheid

Gemiddeld

Silke Van Engeland

Witte asperge

12 stuks
Mortadella

5 plakjes
Aardappelen

400 g
Eieren

2 stuks
Augurkjes

100 ml
Kappertjes

1 tl
Peterselie

2 el
Boter

1 klontje
Olijfolie

1 el
Peper
Zout

Bereidingswijze

Kook de aardappelen gaar. Giet af en pureer met de hardgekookte eieren, melk, boter, peterselie, augurk en kappertjes. Kruid met peper en zout.
Kuis de asperges en smeer ze in met olie.
Verhit een grillpan tot ze goed heet is. Schroei de asperges ongeveer 4 minuten per kant.
Schik de puree op het bord en leg de asperges erop. Kruid met peper en zout.
Leg de mortadella ernaast en werk af met peterselie.