Pastasalade nicoise

Van juni tot en met september zijn BelOrta-sperziebonen volop in seizoen. Ook komkommer is dan beschikbaar, terwijl Cherrystar tomaten het hele jaar door geteeld worden. Samen geven ze deze pastasalade niçoise veel frisheid en kleur. Combineer de beetgare boontjes met pasta, tonijn, olijven en zachtgekookte eieren en werk af met een romige dressing. Lekker als zomerse lunch of licht hoofdgerecht.

Bereidingstijd

25 min
Moeilijkheid

Eenvoudig

Silke Van Engeland

Sperzieboon

200 g, gedopt
Cherrystar tomaat

200 g, gehalveerd
Komkommer

1 stuk, in blokjes
Peterselie
Pasta

210 g
Eieren

4 stuks
Tonijn in blik

2 blikken
Groene olijven

2 el
Peper en zout
Voor de saus

Mayonaise

2 el
Griekse yoghurt

2 el
Mosterd

1 tl
Melk

50 ml
Olijfolie

1 el

Bereidingswijze

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel met koud water.
Kook de eitjes zacht gedurende 5 minuten. Laat schrikken en pel ze.
Kook de gekuiste sperziebonen zo’n 7 minuten in licht gezouten water, giet af en spoel met koud water.
Meng de mayonaise, Griekse yoghurt, mosterd, melk en olijfolie onder mekaar tot een homogene saus.
Meng nu de pasta, komkommer, sperzieboontjes, tonijn, olijven en kerstomaten onder mekaar samen met de dressing. Kruid stevig met peper en zout.
Snijd de eitjes open en verspreid ze over de salade. Werk eventueel af met verse peterselie.