Seizoensproducten

Bijgerecht, Hoofdgerecht, Lunch, Salades, Mediterraans, Glutenvrij, Lactosevrij, Vegan, Vegetarisch, Barbecue

Zucchiolo salade met walnoten

Name: Zucchiolo salade met walnoten
Prep time: 15min
Total time: 15 min
Yield: 2 person
Ingredients: 500.00 g van Zucchiolo; 2.00 el van Witte balsamicoazijn; 0.50 bossen van Basilicum; 0.50 bossen van Peterselie; 3.00 el van Walnoten; 1.00 tl van Mosterd; 2.00 el van Olijfolie; Peper en zout; Pignons de pin

Bereidingstijd

15 min
Moeilijkheid

Eenvoudig

FOOBY

Zucchiolo

500 g
Witte balsamicoazijn

2 el
Basilicum

0.5 bossen, fijngehakt
Peterselie

0.5 bossen, fijngehakt
Walnoten

3 el, geroosterd
Mosterd

1 tl
Olijfolie

2 el
Peper en zout
Pijnboompitjes

Bereidingswijze

Spoel de Zucchiolo en dep goed droog. Snijd hem in de lengte in flinterdunne plakjes met een mandoline of dunschiller.
Spoel de basilicum en de platte peterselie, dep de kruiden droog en hak ze fijn.
Rooster de walnoten kort in een pan tot ze mooi goudbruin zijn. Laat ze even afkoelen en hak ze grof.
Klop de mosterd, de witte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie tot een gladde dressing. Breng op smaak met het zout en de peper.
Voeg de Zucchiolo, de basilicum, de platte peterselie en de walnoten toe aan de dressing. Meng voorzichtig, zodat alle plakjes courgette mooi bedekt zijn.
Schik de salade op een bord of schaal en werk af met pijnboompitjes. Fris, knapperig en verrassend lekker!