Postelein

Postelein wordt vaak als superfood beschouwd, en dat is niet voor niets. Het is rijk aan eiwitten, vezels, foliumzuur en kalium. Het is een bron van vitamine A en C, calcium, magnesium en ijzer.

Bewaar verse postelein in de koelkast, gewikkeld in een vochtige doek of in een plastic zak. Gebruik de groente binnen de twee dagen voor de beste smaak en textuur. Als je postelein langdurig wil bewaren kun je het ook invriezen.

Als bijgerecht kun je rekenen op ongeveer 100 tot 150 gram postelein per persoon. Als je het als hoofdingrediënt gebruikt, kun je iets meer rekenen, bijvoorbeeld 200 tot 250 gram. Postelein slinkt tijdens het koken, dus houd hier rekening mee bij het bepalen van de portiegrootte.

Postelein heeft een lekkere frisse smaak en is heerlijk knapperig. Ideaal voor in salades, roerbakgerechten of als bijgerecht.