Peper

De peper is een eeuwenoude specerij die de gave heeft gerechten smaak, warmte en karakter te geven. Het is een verrijking voor je gerechten, zeker door de voedzaamheid van capsaïcine. Dit is de stof die zorgt voor de scherpe en pittige smaak, waarvan de concentratie wordt aangeduid met de schaal van Scoville. Van mild tot heet, er is een perfecte peper voor iedereen. Hoe hoger een peper scoort op deze schaal, hoe pittiger. Maar let wel op: capsaïcine blijft op je huid zitten, dus snijd hete pepers met handschoenen of was grondig je handen.