Salade Zucchiolo aux noix

Préparation

1. Rincez le Zucchiolo et séchez-le soigneusement. Coupez-le dans le sens de la longueur en tranches très fines à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.

2. Rincez le basilic et le persil plat, séchez-les puis hachez-les finement.

3. Faites brièvement griller les noix à sec dans une poêle, jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées. Laissez-les refroidir quelques instants, puis concassez-les grossièrement.

4. Fouettez la moutarde, le vinaigre balsamique blanc et l’huile d’olive extra vierge jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette homogène. Salez et poivrez.

5. Ajoutez le Zucchiolo, le basilic, le persil plat et les noix à la vinaigrette. Mélangez délicatement afin que toutes les tranches de Zucchiolo® soient bien enrobées.

6. Disposez la salade sur une assiette ou dans un plat de service et garnissez-la de pignons de pin. Une salade fraîche, croquante et délicieusement surprenante !