Buns à l’aubergine éffilochée

Préparation

1. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis quadrillez leur chair à l’aide d’un couteau. Badigeonnez-les d’huile d’olive et disposez-les dans l’Airfryer. Faites cuire à 180 °C pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

2. Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une poêle, mélangez une cuillère à soupe de sucre brun, trois cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de sirop d’érable, une cuillère à soupe de vinaigre de riz, une cuillère à café d’ail en poudre et une cuillère à café de paprika fumé. Faites chauffer pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

3. Lorsque les aubergines sont cuites, retirez leur chair à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir une texture effilochée. Ajoutez cette chair dans la poêle avec la sauce et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes en mélangeant bien.

4. Répartissez ensuite la préparation sur une plaque allant au four et enfournez sous le gril à 220-230 °C pendant 5 minutes afin de caraméliser légèrement les aubergines.

5. Coupez les buns en deux et tartinez-les de sauce épicée (par exemple une mayonnaise à la sriracha). Garnissez-les avec les aubergines effilochées, ajoutez un peu de persil frais et refermez les buns.

6. Servez immédiatement et dégustez. Bon appétit !