Pain plat avec labneh, roquette, aubergine grillée et graines de grenade - Dorien Scheyvaerts (influenceuse)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez les aubergines en quartiers. Saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer dans une passoire pendant 2 heures. Rincez les aubergines et séchez-les.

2. Assaisonnez les aubergines avec du poivre, du sel et du cumin, et arrosez-les d'huile d'olive. Faites-les griller dans une poêle à griller, puis placez-les dans un plat allant au four. Faites cuire 15-20 minutes supplémentaires au four jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.
    

3. Retirez les graines de la grenade. Assaisonnez le labneh avec une gousse d'ail écrasée, du poivre et du sel.
    

4. Placez le pain plat sur un plat de service, déposez la labneh par-dessus, ajoutez les tranches d'aubergine et de roquette, puis saupoudrez de graines de grenade. Terminez éventuellement avec un peu de persil ou de coriandre frais.