Boulettes de betterave au four

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (air chaud).

2. Épluchez les betteraves et la patate douce, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 30 à 35 minutes jusqu’à tendreté.

3. Laissez refroidir brièvement.

4. Épluchez l’oignon et l’ail, coupez-les en gros morceaux.

5. Mixez les légumes cuits avec l’oignon, l’ail, l’œuf, la moutarde, le thym, le poivre et le sel dans un robot jusqu’à obtention d’un mélange collant.

6. Versez dans un bol et incorporez 60 g de chapelure.

7. Vérifiez si vous pouvez former des boulettes. Ajoutez un peu plus de chapelure si nécessaire.

8. Formez des boulettes de la taille d’une noix.

9. Déposez-les sur une plaque avec papier cuisson et vaporisez légèrement d’huile.

10. Faites cuire 20 à 25 minutes au four en les retournant à mi-cuisson.

11. Servez chaud, en apéritif ou comme déjeuner avec du flatbread, de la roquette, une vinaigrette et des noix.