Bieterballen

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C (hete lucht).

2. Schil de rode biet en de zoete aardappel, snijd in stukken en stoom ze 30 à 35 minuten tot ze zacht zijn.

3. Laat kort afkoelen.

4. Pel de ui en knoflook en snijd in grove stukken.

5. Doe de rode biet, zoete aardappel, ui, knoflook, ei, mosterd, tijm, peper en zout in een hakmolen. Mix tot een grof en plakkerig mengsel.

6. Schep het mengsel in een kom en meng er 60 gram paneermeel door.

7. Controleer of je balletjes kunt vormen. Voeg indien nodig extra paneermeel toe.

8. Draai balletjes ter grootte van een walnoot.

9. Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en spray licht in met olijfolie.

10. Bak 20 à 25 minuten in de oven en draai halverwege om.

11. Serveer warm, als hapje of met flatbread, rucola, een dressing en wat walnoten als lunch.