Apéritif, Plat d'accompagnement, Barbecue, Fin d'année, Festif

Chutney de chicon

Name: Chutney de chicon
Prep time: 35min
Total time: 35 min
Yield: 1 piece
Ingredients: 2.00 stronken sur Witloof; 0.50 stuks sur Ajuin; 50.00 g sur Rietsuiker; 50.00 ml sur Witte wijnazijn; 1.00 klontjes sur Beurre; 0.50 tl sur Mosterdzaadjes; Zout; Peper

Le chutney aigre-doux de chicon est une façon simple de servir le chicon autrement. Le chicon est disponible toute l’année et mijote doucement avec de l’oignon, du sucre de canne, du vinaigre de vin blanc et des graines de moutarde. Vous obtenez ainsi un chutney doux avec une touche de fraîcheur. Délicieux sur du pain brioché grillé, éventuellement avec du pâté, comme bouchée à l’apéritif.

Temps de préparation

35 min
Difficulté

Facile
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Silke Van Engeland

Chicon

2 pieds
Oignon

0.5 pièces
Sucre de canne

50 grammes
Vinaigre de vin blanc

50 ml
Beurre

1 noisette
Graines de moutarde

0.5 c. à c.
Sel
Poivre

Préparation

Émincez finement l’oignon et les chicons.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole et faites-y revenir l’oignon.
Ajoutez les chicons et laissez-les fondre quelques instants.
Incorporez le sucre de canne et les graines de moutarde, puis laissez légèrement caraméliser.
Déglacez avec le vinaigre, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Laissez refroidir complètement et versez dans un pot propre.
Conservez au réfrigérateur.
Astuce : Délicieux sur du pain brioché grillé, avec un peu de pâté en accompagnement.