Pulled aubergine buns

Name: Pulled aubergine buns
Prep time: 35min
Total time: 35 min
Yield: 3 person
Ingredients: 2.00 stuks van Aubergine; 1.00 el van Olijfolie; 6.00 stuks van Hamburgerbroodjes; Peterselie; Sriracha mayonaise; 1.00 el van Bruine suiker; 3.00 el van Sojasaus; 1.00 el van Maple syrup; 1.00 el van Rijstazijn; 1.00 el van Gerookt paprikapoeder; 1.00 el van Knoflookpoeder

Bereidingstijd

35 min
Moeilijkheid

Eenvoudig

Chloé Thiry

Chloé recettes

Aubergine

2 stuks
Olijfolie

1 el
Hamburgerbroodjes

6 stuks
Peterselie
Sriracha mayonaise
Voor de saus

Bruine suiker

1 el
Sojasaus

3 el
Maple syrup

1 el
Rijstazijn

1 el
Gerookt paprikapoeder

1 el
Knoflookpoeder

1 el

Bereidingswijze

Snijd de aubergines in de lengte doormidden en kerf het vruchtvlees kruiselings in met een mes. Bestrijk ze met olijfolie en leg ze in de Airfryer. Bak ze 20 tot 30 minuten op 180 °C, tot ze mooi zacht zijn.
Maak intussen de saus. Meng in een pan één eetlepel bruine suiker, drie eetlepels sojasaus, één eetlepel ahornsiroop, één eetlepel rijstazijn, één koffielepel lookpoeder en één koffielepel gerookt paprikapoeder. Verwarm ongeveer 3 minuten, tot de saus licht indikt.
Wanneer de aubergines gaar zijn, haal het vruchtvlees eruit met een vork, zodat u een draadjesachtige textuur krijgt. Voeg het vruchtvlees toe aan de pan met de saus en bak nog 3 minuten verder terwijl u goed mengt.
Verdeel de bereiding daarna over een ovenplaat en zet ze 5 minuten onder de grill op 220-230°C, zodat de aubergines licht karamelliseren.
Snijd de buns doormidden en bestrijk ze met een pittige saus, bijvoorbeeld srirachamayonaise. Vul ze met de pulled aubergine, voeg wat verse peterselie toe en sluit de buns.
Serveer meteen en geniet ervan. Smakelijk!