Toasts met chioggiabiet en geitenkaasmousse

Chioggiabiet valt meteen op met haar roze-witte ringen en frisse, lichtzoete smaak. Van september tot en met december wordt deze biet volop geoogst. Snijd de chioggiabiet flinterdun en combineer ze op krokante toast met zachte geitenkaasmousse, walnoten en verse kruiden. Een kleurrijk vegetarisch hapje dat mooi past bij het aperitief.

Bereidingstijd

20 min
Moeilijkheid

Eenvoudig

Alexandra Syoen

Oh My Cook

Chioggia biet

1 stuk
Citroen

1 stuk
Brood

12 sneetjes
Geitenkaas

150 g
Plattekaas

3 el
Olijfolie

1 el
Walnoten

1 handvol
Bieslook
Peterselie
Dille
Zout
Peper

Bereidingswijze

Schil de chioggiabiet en snijd in flinterdunne plakjes, bij voorkeur met een mandoline. Doe in een kom, voeg het citroensap, een snuifje zout en een druppeltje olijfolie toe. Laat minstens 15 minuten marineren.
Meng de geitenkaas met de plattekaas tot een smeuïge massa. Kruid met peper, zout en eventueel fijngesneden verse kruiden.
Rooster het brood lichtjes zodat het krokant is. Laat afkoelen voor je het belegt.
Beleg elk toastje met een plakje gemarineerde chioggiabiet, een toefje geitenkaasmousse, wat stukjes walnoot en enkele verse kruiden.