Toasts à la betterave chioggia et mousse de chèvre

Name: Toasts à la betterave chioggia et mousse de chèvre
Prep time: 20min
Total time: 20 min
Yield: 4 person
Ingredients: 1.00 stuks sur Chioggia biet; 1.00 stuks sur Citroen; 12.00 sneetjes sur Brood; 150.00 g sur Geitenkaas; 3.00 el sur Plattekaas; 1.00 el sur Olijfolie; 1.00 handvol sur Walnoten; Bieslook; Peterselie; Dille; Zout; Peper

La betterave Chioggia attire immédiatement le regard avec ses anneaux roses et blancs et sa saveur fraîche, légèrement sucrée. De septembre à décembre, elle est récoltée en abondance. Coupez-la en tranches très fines et servez-la sur des toasts croustillants avec une mousse de chèvre onctueuse, des noix et des herbes fraîches. Une bouchée végétarienne colorée, parfaite pour l’apéritif.

Temps de préparation

20 min
Difficulté

Facile

Alexandra Syoen

Oh My Cook

Betterave Chioggia

1 pièce
Citron

1 pièce
Pain

12 Tranches
Fromage de chèvre

150 grammes
Fromage blanc

3 c. à s.
Huile d’olive

1 c. à s.
Noix de Grenoble

1 poignée
Ciboulette
Persil
Aneth
Sel
Poivre

Préparation

Épluchez la betterave chioggia et coupez-la en tranches très fines (idéalement à la mandoline). Arrosez de jus de citron, ajoutez une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Laissez mariner au moins 15 minutes.
Mélangez le fromage de chèvre avec le fromage blanc jusqu’à consistance lisse. Assaisonnez de sel, poivre et herbes fraîches hachées.
Faites légèrement griller le pain pour le rendre croustillant. Laissez tiédir avant de garnir.
Déposez une tranche de betterave sur le toast, ajoutez une cuillerée de mousse de chèvre, quelques éclats de noix et un peu d’herbes fraîches.