Geroosterde broccolisalade met tahinsaus

Van juni tot en met oktober is broccoli volop beschikbaar, een mooi moment om deze geroosterde broccolisalade op tafel te zetten. De broccoli en kikkererwten worden krokant geroosterd in de oven en gecombineerd met frisse komkommer, feta en een romige tahinsaus. Serveer de salade als lichte lunch of als smaakvol bijgerecht bij een zomerse maaltijd.

Bereidingstijd

40 min
Moeilijkheid

Eenvoudig
Aantal likes

2

Alexandra Syoen

Oh My Cook

Salade

Broccoli

1 stuk
Komkommer

0.5 stuks
Kikkererwten

240 g
Olijfolie

2 el
Komijnpoeder

1 tl
Paprikapoeder

1 tl, pikant
Zout
Rode ui

0.5 stuks
Feta

100 g
Pijnboompitjes

2 el
Saus

Tahin

2 el
Griekse yoghurt

1.98 el
Citroen

0.5 stuks, sap
Knoflook

1 teentje
Water

2 el
Zout
Peper

Bereidingswijze

Verwarm de heteluchtoven voor op 200 °C.
Snijd de broccoli in roosjes. Snijd ook de stronk in kleine stukken.
Meng de broccoli met olijfolie en komijn.
Laat de kikkererwten uitlekken en droog ze. Meng ze met olijfolie, pikant paprikapoeder en fleur de sel.
Verdeel de broccoli en kikkererwten over een bakplaat met bakpapier. Bak ze 30 tot 35 minuten, tot de broccoli goudbruin en de kikkererwten krokant zijn.
Meng ondertussen de tahini, yoghurt, het citroensap, de knoflook, het zout en de peper. Voeg indien nodig water toe tot de saus glad en romig is.
Doe de geroosterde broccoli en kikkererwten in een grote slakom. Voeg de komkommer in blokjes, de fijngesneden rode ui, de verkruimelde feta en de pijnboompitten toe.
Giet de saus over de salade. Meng voorzichtig en serveer onmiddellijk.