Penne met groentesaus

Name: Penne met groentesaus
Prep time: 25min
Total time: 25 min
Yield: 4 person
Ingredients: 2.00 stuks van Groene courgette; 2.00 stuks van Rode paprika; 1.00 handvol van Cherrystar tomaat; 2.00 stuks van Ajuin; 1.00 teentjes van Knoflook; 500.00 ml van Passata; 400.00 g van Penne; Gedroogde oregano; Paprikapoeder; Peper en zout; Olijfolie

Bereidingstijd

25 min
Moeilijkheid

Eenvoudig

Claudia Janssens

Groene courgette

2 stuks
Rode paprika

2 stuks
Cherrystar tomaat

1 handvol
Ajuin

2 stuks
Knoflook

1 teentje
Passata

500 ml
Penne

400 g
Gedroogde oregano
Paprikapoeder
Peper en zout
Olijfolie

Bereidingswijze

Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de courgettes, paprika's en uien in blokjes. Halveer de kerstomaatjes en hak de knoflook fijn.
Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan. Fruit de ui en knoflook glazig.
Voeg de paprika en courgette toe en bak enkele minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
Voeg de kerstomaatjes toe en laat ze kort meebakken.
Giet de passata bij de groenten en kruid met oregano, paprikapoeder, peper en zout. Laat de saus 10 à 15 minuten zachtjes sudderen.
Meng de gekookte penne onder de saus en serveer meteen.
Tip voor kinderen: Voor jonge eters kan je de saus fijnmixen tot een gladde groentesaus. Zo krijgen ze alle groenten binnen in een romige, zachte saus.