Gebakken spruitjes met aardappelblokjes en spek

Bereidingswijze

1. Was de spruitjes, snijd de onderkant weg en halveer de grotere exemplaren.

2. Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1 à 2 cm.

3. Snipper de ui fijn.

4. Verhit olijfolie in een grote pan. Bak de spekjes goudbruin en krokant. Haal uit de pan en zet opzij.

5. Doe de aardappelblokjes in dezelfde pan en bak ze ongeveer 10 minuten, regelmatig omscheppen tot ze mooi kleuren.

6. Voeg de spruitjes en de ui toe. Roer goed om, dek af en laat 10 à 12 minuten verder garen op middellaag vuur.

7. Voeg de spekjes opnieuw toe, kruid met peper, zout en fijngehakte peterselie. Laat nog 2 minuten meebakken.

8. Serveer warm als stevig herfst- of wintergerecht.