Toast à la salade d’asperges et de saumon

Préparation

1. Nettoyez les asperges, placez-les dans de l’eau froide et portez à ébullition.
2. Éteignez le feu et laissez reposer les asperges pendant encore 5 minutes dans l’eau.
3. Égouttez-les et coupez-les en petits morceaux (réservez éventuellement les pointes pour la décoration).
4. Laissez-les s'égoutter sur un essuie-tout.
5. Faites cuire les œufs durs pendant 10 minutes, passez-les sous l’eau froide et écalez-les.
6. Dans un grand saladier, écrasez les œufs et ajoutez les morceaux d’asperges.
7. Coupez le saumon fumé en fines lanières et ajoutez-les au mélange. Incorporez ensuite la mayonnaise et le raifort.
8. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
9. Faites griller les tranches de pain et tartinez-les généreusement avec la salade.
10. Décorez avec les pointes d’asperges et la ciboulette.