Lasagne aux asperges

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Nettoyez les asperges, placez-les dans de l’eau froide et portez à ébullition. Éteignez le feu et laissez reposer les asperges pendant encore 5 minutes dans l’eau. Égouttez-les et réservez.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et laissez cuire le roux jusqu’à ce qu’une odeur de biscuit se dégage. Ajoutez progressivement le lait en fouettant constamment (retirez de préférence brièvement la casserole du feu pour éviter les grumeaux). Assaisonnez la béchamel avec du poivre, du sel et de la muscade.
4. Prenez un plat à gratin et recouvrez le fond d’une fine couche de sauce béchamel. Déposez dessus une feuille de lasagne fraîche (ou deux si elles sont petites). Répartissez une partie des asperges sur la pâte, puis disposez 4 tranches de jambon. Versez à nouveau une couche de béchamel sur l’ensemble et continuez à superposer les couches dans le même ordre jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel.
5. Parsemez de fromage râpé et enfournez la lasagne pendant environ 30 minutes.
6. Avant de servir, décorez avec du persil plat et des pignons de pin grillés.