Gaspacho de tomates et poivrons jaunes rôtis avec une salsa croquante

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Coupez les poivrons en gros morceaux, retirez les graines et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Ajoutez les tomates coupées et l'échalote épluchée et coupée en deux.

4. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, puis ajoutez l'origan et le paprika fumé.

5. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres et légèrement rôtis. Laissez tiédir.

6. Placez les légumes rôtis dans un blender avec l'ail, le vinaigre et le reste de l'huile d'olive.

7. Mixez longuement jusqu'à obtenir un gaspacho très lisse. Si nécessaire, ajoutez un petit peu d'eau froide pour ajuster la texture.

8. Rectifiez l'assaisonnement, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

9. Pendant ce temps, préparez la salsa. Coupez le concombre et les poivrons en tout petits dés.

10. Ajoutez l'échalote finement ciselée et l'estragon haché.

11. Assaisonnez avec le vinaigre, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

12. Servez le gaspacho bien frais dans des bols.

13. Déposez une belle cuillère de salsa au centre et terminez avec la feta émiettée, quelques feuilles d'estragon ou d'origan et un filet d'huile d'olive.