Gaufrettes à la betterave rouge

Préparation

1. Nettoyez les betteraves à la brosse et placez-les, non pelées, dans une grande casserole remplie d'eau avec une pincée de sel. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire. Comptez environ 20 à 30 minutes de cuisson pour les betteraves d'été et une heure et demie à deux heures pour les betteraves d'hiver. Pendant la cuisson, piquez les betteraves avec une fourchette pour vérifier si elles sont déjà cuites.

2. Laissez refroidir les betteraves sous l'eau froide courante, puis épluchez-les. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez 250 g de betteraves rouges en purée. Coupez le reste des betteraves rouges en petits dés ; ceux-ci serviront plus tard pour la garniture.

3. Coupez également le concombre en petits dés.

4. Versez le lait dans un saladier, ajoutez les œufs un à un et mélangez au fouet. Ajoutez l’huile et mélangez à nouveau.

5. Tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les aux ingrédients liquides. Ajoutez la purée de betteraves rouges et mélangez bien le tout à la spatule.

6. Faites chauffer le gaufrier, graissez-le d’huile et faites cuire les gaufres.

7. Garnissez de dés de betterave rouge et de concombre. Servez avec de la crème fraîche et un peu d’aneth finement haché.

8. Astuce : vous n’avez pas de gaufrier en forme de cœur ? Utilisez alors un gaufrier traditionnel.