Plat principal, Asiatique, Sans gluten, Sans lactose, Végétarien

Pad thaï végétarien

Name: Pad thaï végétarien
Prep time: 45min
Total time: 45 min
Yield: 4 person
Ingredients: 1.00 stuks sur Paksoi; 1.00 stengels sur Prei; 2.00 bladeren sur Witte kool; 1.00 stuks sur Rode paprika; 50.00 g sur Shiitake; 1.00 stuks sur Rode ui; 250.00 g sur Rijstnoedels; 3.00 stuks sur Eieren; 50.00 ml sur Sojasaus; 1.00 el sur Tamarindepasta; 1.00 el sur Lichte cassonadesuiker; 30.00 g sur Cashewnoten; Peterselie; Lente-ui; Spaanse peper; Arachideolie; Water

Le pak-choï apporte une touche fraîche à ce pad thaï végétarien et reste agréablement croquant au wok. Avec le poireau, le chou blanc, le poivron rouge, les shiitakés et l’oignon rouge, il forme un mélange de légumes coloré qui accompagne les nouilles de riz. Le tamarin, la sauce soja et les noix de cajou apportent les saveurs aigres-douces et salées typiques du plat. Terminez avec de jeunes oignons, du persil et du piment pour un plat principal végétarien rassasiant.

Temps de préparation

45 min
Difficulté

Moyen

Ellen Vandamme

The Cooking Nurse

Bok choy

1 pièce
Poireau

1 tige
Chou blanc

2 feuilles
Poivron rouge

1 pièce
Shiitake

50 grammes
Oignon rouge

1 pièce
Nouilles de riz

250 grammes
Œufs

3 pièces
Sauce soja

50 ml
Pâte de tamarin

1 c. à s.
Cassonade claire

1 c. à s.
Noix de cajou

30 grammes
Persil
Oignon de printemps
Piment espagnol
Huile d'arachide
Eau

Préparation

Faites tremper les nouilles de riz dans l’eau froide pendant 30 minutes.
Coupez le poireau et l’oignon en demi-rondelles. Émincez le chou blanc, le poivron et les shiitakés.
Détachez les tiges du pak-choï, coupez la base et hachez le reste.
Mélangez la sauce soja, la pâte de tamarin, le sucre et 50 ml d’eau dans un bol.
Faites chauffer l’huile dans un grand wok. Faites revenir l’oignon, le poireau, le poivron, le chou et les champignons 5 minutes.
Ajoutez les nouilles égouttées, le pak-choï et la sauce. Laissez cuire 5 minutes.
Faites un puits au centre, versez les œufs battus et laissez cuire 2 minutes avant de mélanger.
Laissez cuire encore 2 minutes.
Servez chaud, garni de noix de cajou hachées, piment, oignon de printemps et persil.