Lasagnes aux légumes

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Faites revenir l’oignon dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les dés de courgette, d’aubergine et de poivron, puis poursuivez la cuisson quelques minutes. Couvrez et laissez les légumes cuire brièvement.

3. Mélangez bien, puis ajoutez le vinaigre balsamique, la passata et 200 ml d’eau. Utilisez l’eau pour rincer la bouteille de passata avant de l’ajouter à la casserole. Assaisonnez avec du sel, du poivre et la moitié de l’origan. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

4. Pendant ce temps, mélangez la ricotta avec un filet d’huile d’olive, le lait, le reste de l’origan, du sel et du poivre.

5. Recouvrez le fond d’un plat allant au four d’une couche de sauce aux légumes. Disposez 4 feuilles de lasagne par-dessus, puis ajoutez une couche de préparation à la ricotta. Parsemez de fromage râpé et ajoutez une nouvelle couche de sauce aux légumes. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients et terminez par une généreuse couche de fromage râpé.

6. Enfournez la lasagne pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Décorez éventuellement de quelques feuilles de basilic frais.