Groentelasagne

Name: Groentelasagne
Prep time: 70min
Total time: 70 min
Yield: 4 person
Ingredients: 2.00 stuks van Groene courgette; 2.00 stuks van Aubergine; 2.00 stuks van Rode paprika; 1.00 stuks van Ajuin; 700.00 ml van Passata; 2.00 el van Balsamicoazijn; 8.00 blaadjes van Lasagne; 500.00 g van Ricotta; 150.00 ml van Melk; 200.00 g van Parmezaan; 1.00 el van Gedroogde oregano; Olijfolie; Peper en zout

Bereidingstijd

1 uur 10 min
Moeilijkheid

Eenvoudig

Silke Van Engeland

Groene courgette

2 stuks, in blokjes
Aubergine

2 stuks, in blokjes
Rode paprika

2 stuks
Ajuin

1 stuk, fijn gesnipperd
Passata

700 ml
Balsamicoazijn

2 el
Lasagne

8 blaadjes
Ricotta

500 g
Melk

150 ml
Parmezaan

200 g, geraspt
Gedroogde oregano

1 el
Olijfolie
Peper en zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C.
Stoof de ajuin aan in een grote pot met olijfolie.Voeg de courgette, aubergine en paprika blokjes toe en stoof even mee. Zet het deksel even op de pot.
Roer alles goed om en blus met balsamico, passata en 200 ml water (die je eerst in je passata fles doet).Kruid met peper, zout en ½ van de oregano. Laat pruttelen gedurende 20 minuten.
Klop ondertussen de ricotta los met een scheutje olijfolie, melk, oregano en peper en zout.
Neem een ovenschotel, bedek deze met een laag van de groentesaus. Leg hierop 4 lasagne vellen, gevolgd door een laag ricotta saus. Strooi er wat kaas op en leg opnieuw een laag groentesaus. Werk zo alle ingrediënten op en eindig met een rijkelijke laag gemalen kaas.
Schuif de lasagne gedurende 30-45 minuten in de oven. Werk eventueel af met verse basilicum.