Famille Versonnen

Johnny Versonnen et Natascha Van Ostaeyen, propriétaires de Jonaver à Vremde, ont lancé leur entreprise horticole en 1999. La horticulture fait vraiment partie de leur ADN, ils étant tous deux déjà la troisième génération de familles agricoles et horticoles.

En 2011, ils ont résolument opté pour la conversion à l'agriculture biologique. Ils ont fait ce pas dans l'inconnu après des discussions avec plusieurs agriculteurs biologiques et après avoir visité plusieurs jardins d'essai. « À ce moment-là, nous avons constaté qu'il y avait des opportunités dans la culture biologique. En tant qu'entreprise conventionnelle, nous devenions petit à petit trop petits, mais pour une entreprise biologique, c'était en fait parfait. Il faut simplement avoir le courage de faire le pas. »

16 000 m² de leur culture se trouvent sous serre et 4 000 m² en extérieur. Au printemps, ils cultivent du chou-fleur et du fenouil. En été, ils cultivent des jeunes pousses d’épinards. En automne, ils passent à la céleri vert, à la mâche et à la laitue pommée selon un système de rotation. Les périodes de pointe sont en novembre, décembre, janvier et avril. Chez Jonaver, le plan est clair : continuer à cultiver en bio.

Lorsque nous demandons à Johnny Versonnen quelle est son plat préféré avec l’un de ses produits, la réponse est claire : « Tout ! Parce que ma femme sait très bien cuisiner. »