Salade de perles de couscous, légumes croquants et halloumi grillé

Name: Salade de perles de couscous, légumes croquants et halloumi grillé
Prep time: 35min
Total time: 35 min
Yield: 4 person
Ingredients: 200.00 druppels sur Parelcouscous; 1.00 stuks sur Venkel; 2.00 stuks sur Groene selder; 2.00 stuks sur Elite tomaat; 0.50 stuks sur Komkommer; 200.00 g sur Halloumi; 1.00 el sur Olijfolie; 1.00 stuks sur Yoghurt; 1.00 el sur Olijfolie; 1.00 el sur Balsamicoazijn; 1.00 teentjes sur Knoflook; 1.00 el sur Munt; 1.00 el sur Peterselie; Peper en zout

Le fenouil, le céleri vert, la tomate Elite et le concombre apportent du croquant à cette salade de couscous perlé. C’est surtout en été que ces légumes sont disponibles en même temps. Mélangez-les crus au couscous perlé refroidi et servez avec de l’halloumi grillé jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Une sauce au yaourt avec de la menthe, du persil et de l’ail vient parfaire l’ensemble. Délicieuse comme lunch végétarien ou comme plat principal léger.

Temps de préparation

35 min
Difficulté

Facile
Nombre de likes

6

Alexandra Syoen

Oh My Cook

Couscous perlé

200 gouttes
Fenouil

1 pièce
Céleri vert

2 pièces
Tomate Elite

2 pièces
Concombre

0.5 pièces
Halloumi

200 grammes
Huile d’olive

1 c. à s.
Yaourt

1 pièce
Huile d’olive

1 c. à s.
Vinaigre balsamique

1 c. à s.
Ail

1 gousse
Menthe

1 c. à s.
Persil

1 c. à s.
Poivre et sel

Préparation

Cuire les perles de couscous :
Faites cuire les perles de couscous dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez, rincez à l’eau froide pour arrêter la cuisson, puis réservez dans un grand saladier.
Préparer les légumes croquants :
Pendant la cuisson du couscous, préparez les légumes : émincez finement le fenouil et le céleri, coupez le concombre et les tomates. Ajoutez-les dans le saladier avec le couscous refroidi.
Préparer la sauce yaourt :
Dans un petit bol, mélangez le yaourt, l’huile d’olive, l’ail, la menthe et le persil. Salez et poivrez à votre goût. Réservez au frais.
Griller le halloumi :
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Faites griller les tranches de halloumi 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Assembler la salade :
Versez la moitié de la sauce yaourt sur la salade et mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servir :
Répartissez la salade dans les assiettes, ajoutez les tranches de halloumi grillé sur le dessus. Arrosez avec un peu de sauce yaourt restante, parsemez de feuilles de menthe et de persil.