Salade de perles de couscous, légumes croquants et halloumi grillé

Hoofdgerecht, Mediterraans, Vegetarisch

Salade parelcouscous met knapperige groenten en gegrilde halloumi

Name: Salade parelcouscous met knapperige groenten en gegrilde halloumi
Prep time: 35min
Total time: 35 min
Yield: 4 person
Ingredients: 200.00 druppels van Parelcouscous; 1.00 stuks van Venkel; 2.00 stuks van Groene selder; 2.00 stuks van Elite tomaat; 0.50 stuks van Komkommer; 200.00 g van Halloumi; 1.00 el van Olijfolie; 1.00 stuks van Yoghurt; 1.00 el van Olijfolie; 1.00 el van Balsamicoazijn; 1.00 teentjes van Knoflook; 1.00 el van Munt; 1.00 el van Peterselie; Peper en zout

Bereidingstijd

35 min
Moeilijkheid

Eenvoudig
Aantal likes

4

Alexandra Syoen

Oh My Cook

Parelcouscous

200 druppels
Venkel

1 stuk
Groene selder

2 stuks
Elite tomaat

2 stuks
Komkommer

0.5 stuks
Halloumi

200 g
Olijfolie

1 el
Yoghurt

1 stuk
Olijfolie

1 el
Balsamicoazijn

1 el
Knoflook

1 teentje
Munt

1 el
Peterselie

1 el
Peper en zout

0

Bereidingswijze

Kook de parelcouscous:
Kook de parelcouscous in gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel onder koud water om het kookproces te stoppen en zet apart in een grote slakom.
Groenten voorbereiden:
Terwijl de couscous kookt, maak je de groenten klaar: snijd de venkel en de selder fijn, snijd de komkommer en de tomaten in stukjes. Voeg ze toe aan de afgekoelde couscous in de slakom.
Yoghurtsaus maken:
Meng in een klein kommetje de yoghurt, olijfolie, knoflook, munt en peterselie. Breng op smaak met peper en zout. Zet koel weg.
Halloumi grillen:
Verhit een pan met een beetje olijfolie. Grill de halloumi in plakjes 2-3 minuten aan elke kant tot ze mooi goudbruin zijn.
De salade samenstellen:
Giet de helft van de yoghurtsaus over de salade en meng voorzichtig. Proef en pas de kruiding indien nodig aan.
Serveren:
Verdeel de salade over de borden, leg er de gegrilde halloumi bovenop. Besprenkel met wat van de resterende yoghurtsaus en werk af met blaadjes munt en peterselie.