Surprisingly fun
Scarole, un légume-feuille croquant qui a un goût délicieux autant cru que cuit. Le légume a une saveur légèrement amère et est parfait pour une classique purée de pommes de terre, mais il est également bon dans des plats sautés, gratins ou comme ajout à une salade. La laitue de mercuriale est disponible en version frisée ainsi qu'en variante à feuilles plates.
La scarole a un temps de cuisson court. Faites-la cuire pendant maximum cinq minutes. Une cuisson trop longue peut la rendre molle et amère.
Vous voulez garder un peu de croquant ? Incorporez la scarole finement émincée à la purée de pommes de terre chaude seulement à la fin. Le légume réduira ainsi légèrement tout en restant encore un peu croquant.
BelOrta cultive la scarole aussi bien en plein champ qu’en serre. Cultivée en plein air, elle développe sa saveur caractéristique grâce à son environnement naturel. La culture sous serre, elle, la protège des aléas climatiques et permet une production tout au long de l’année. Ces deux méthodes garantissent une scarole fraîche, croquante et de haute qualité.
Eddy a commencé en 1992 à cultiver du persil et a progressivement étendu ses activités.
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