Tortilla avec steak légèrement saisi, salsa pico de gallo et dressing à la crème aigre

Préparation

1. Assaisonnez le steak avec du poivre et du sel. Laissez-le revenir à température ambiante.

2. Coupez les tomates en petits dés, en évitant autant que possible les graines. Pelez le poivron et coupez-le aussi en petits dés. Émincez l’oignon. Mélangez le tout avec de la coriandre fraîche et/ou de la ciboulette. Ajoutez du jus de citron vert, du miel et de l’ail. Ajoutez un piment finement haché selon votre goût. Assaisonnez avec ½ c. à c. de sel et un tour de moulin à poivre.

3. Mélangez la crème aigre avec la mayonnaise et le jus d’orange.

4. Faites cuire le steak dans un filet d’huile d’olive, environ une minute et demie de chaque côté selon l’épaisseur. Retirez la viande de la poêle et laissez-la reposer une minute. Coupez-la ensuite en fines tranches.

5. Réchauffez les tortillas dans une poêle. Garnissez avec le steak, la salsa, de l’oignon de printemps finement ciselé et le dressing.