Ragoût de légumes d'été avec halloumi

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Coupez le brocoli en bouquets et nettoyez les haricots beurre. 

3. Coupez les tomates en tranches et répartissez-les, avec l'ail et l'oignon, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec du poivre et du sel. Faites cuire au four pendant 30 minutes. 

4. Faites cuire les haricots beurre et le brocoli dans de l'eau légèrement salée pendant environ 7 minutes. Égouttez. 

5. Mettez les tomates dans un pichet et mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajoutez le cumin et le ras el hanout et mélangez bien à nouveau. 

6. Versez la passata sur le brocoli et les haricots verts, puis laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux. Goûtez et assaisonnez si nécessaire avec du poivre et du sel. 

7. Pendant ce temps, faites revenir la halloumi et faites cuire le riz. 

8. Servez le ragoût avec du riz et du halloumi, et terminez avec des herbes fraîches.