Hoofdgerecht, Lunch, Glutenvrij, Vegetarisch

Zomerse groenten stoofpot met halloumi

Name: Zomerse groenten stoofpot met halloumi
Prep time: 15min
Total time: 15 min
Yield: 2 person
Ingredients: 500.00 g van Boterboon; 1.00 stuks van Broccoli; 8.00 stuks van Ruby Red tomaat; 2.00 tl van Komijnpoeder; 1.00 tl van Ras el hanout; 2.00 teentjes van Knoflook; 1.00 stuks van Ajuin; Olijfolie; Peper en zout; 1.00 blokjes van Halloumi; 200.00 g van Basmatirijst; Koriander; Peterselie

Bereidingstijd

15 min
Moeilijkheid

Eenvoudig
Aantal likes

4

Silke Van Engeland

Boterboon

500 g
Broccoli

1 stuk
Ruby Red tomaat

8 stuks
Komijnpoeder

2 tl
Ras el hanout

1 tl
Knoflook

2 teentjes
Ajuin

1 stuk
Olijfolie

0
Peper en zout

0
Halloumi

1 blokje
Basmatirijst

200 g
Koriander

0
Peterselie

0

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de broccoli in roosjes en kuis je boterbonen.
Snijd de tomaten in plakken en verdeel ze, samen met de look en ui, over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. zet gedurende 30 minuten in de oven.
Kook ondertussen de boterbonen en broccoli gaar gedurende een 7-tal minuten in licht gezouten water. Giet af.
Doe de tomaten in een maatbeker en mix met een staafmixer tot een gladde saus. Voeg de komijn en ras el hanout toe en mix nog even goed door.
Overgiet de broccoli en boterbonen met de passata en laat nog een 5-tal minuten pruttelen op een laag vuurtje. Proef nog even en kruid indien nodig bij met peper en zout.
Bak ondertussen de halloumi en kook de rijst.
Serveer het stoofpotje met rijst en halloumi en werk af met verse kruiden.