Famille Van Ingelgom

Patrick Van Ingelgom a commencé à avoir le microbe du endive dès son plus jeune âge. Son arrière-grand-père a fondé l'entreprise en 1922 et celle-ci tourne déjà depuis 4 générations. Depuis 1986, Patrick fait partie intégrante de l'équipe de l'entreprise. Ses parents lui ont demandé de faire des études, mais il a arrêté après 3 ans car il voulait consacrer tout son temps à l'entreprise.

À l'avènement de l'hydroponie, Patrick et son père ont décidé de faire des essais de dégustation avec cette méthode de culture de l'endive. Ils sont rapidement passés à cette culture plus moderne.

Le plus grand défi pour l'entreprise ? Ce sera de trouver un successeur aussi passionné. « J'ai moi-même 4 filles qui travaillent, donc elles ne reprendront pas l'entreprise. », explique Patrick.

Le principal avantage de travailler via BelOrta, selon Patrick, est que vous n'êtes pas dépendant d'un seul acheteur. De cette façon, il a un peu plus de sécurité. « Tous les cultivateurs devraient travailler via le système de vente aux enchères. », pense Patrick.

Pour conclure, une astuce pour l'endive de Patrick : « Si vous utilisez l'endive dans une salade, faites-la tremper au préalable dans de l'eau sucrée et secouez pour enlever l'excédent d'eau. De cette façon, l'endive conserve sa belle couleur et se conserve plus longtemps. »