Wraps de jambon à l’os, asperges et salade d’œufs

Préparation

1. Préparez les œufs durs en les faisant cuire 8 minutes dans l’eau bouillante. Laissez-les refroidir.
2. Retirez la coquille des œufs et écrasez-les à l’aide d’une fourchette. Ajoutez-y le fromage frais, le persil, l’aneth, l’échalote et les cornichons. Mélangez. Assaisonnez de poivre et de sel à votre convenance.
3. Épluchez soigneusement les asperges avec un économe ou un éplucheur à asperges.
4. Portez 1 litre d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire les asperges pendant 8 à 10 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
5. Retirez-les de l’eau de cuisson et laissez-les égoutter et refroidir.
6. Placez une tranche de jambon sur chaque wrap. Tartinez généreusement de salade aux œufs et déposez une asperge dessus. Roulez en serrant fermement.