Tomates farcies au four avec haricots princesse

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Coupez un chapeau aux tomates et mettez-le de côté. Retirez la chair avec une cuillère et hachez-la grossièrement. Retournez les tomates sur du papier essuie-tout pour les laisser s’égoutter.

   Couper la courgette et le poivron doux en petits morceaux.

3. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Pressez la gousse d’ail et faites-la revenir brièvement. Ajoutez la viande hachée et faites cuire en émiettant. Incorporez ensuite la courgette et le poivron. Faites revenir encore 5 minutes.

4. Ajoutez la chair de la tomate et le riz cuit. Mélangez bien, assaisonnez avec du poivre, du sel et du persil.

5. Laissez mijoter un moment jusqu’à ce que le liquide soit bien absorbé.

6. Farcissez les tomates avec la préparation.

7. Placez les tomates farcies dans un plat allant au four, remettez les chapeaux, et enfournez pendant 25 à 30 minutes.

8. Pendant ce temps, préparez les haricots princesse. Lavez-les et retirez les extrémités. Faites-les cuire à point (6 à 8 minutes) et assaisonnez avec du sel et du poivre.

9. Servez les tomates chaudes avec les haricots en accompagnement. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de riz en plus.