Tarte au sésame, poire et gorgonzola

Préparation

1. Mélangez la farine intégrale, la fécule de maïs, le sel, le thym et les graines de sésame dans un saladier.

2. Ajoutez la purée de sésame et l’eau froide. Mélangez à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

3. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure.

4. Étalez la pâte en cercle et déposez-la sur une plaque de cuisson.

5. Répartissez le gruyère râpé sur la pâte, puis quelques morceaux de gorgonzola.

6. Coupez les poires en fines lamelles et disposez-les sur le fromage.

7. Ajoutez le reste de gorgonzola en morceaux.

8. Parsemez de noix de pécan ou de noix grossièrement concassées.

9. Arrosez de miel et d’un filet d’huile d’olive.

10. Ajoutez le thym par-dessus.

11. Repliez les bords de la pâte vers l’intérieur.

12. Badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf et saupoudrez de graines de sésame.

13. Enfournez à 190°C en chaleur tournante pendant 30 à 40 minutes.

14. Servez accompagné d’une salade de mâche.