Saumon aux légumes d’hiver rôtis

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Épluchez la patate douce, les panais et les navets. Coupez la patate douce en dés, les panais en frites et les navets en demi-lunes.

3. Coupez le poireau en rondelles épaisses et rincez-les soigneusement.

4. Disposez tous les légumes sur une grande plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de thym, romarin, poivre et sel. Mélangez bien.

5. Faites rôtir les légumes pendant 20 minutes.

6. Préparez le chou frisé : enlevez les tiges épaisses, rincez rapidement, séchez et frottez avec un peu d’huile d’olive et de sel.

7. Frottez les filets de saumon avec de l’huile d’olive, salez et poivrez.

8. Après 20 minutes, sortez les légumes du four. Déposez le saumon dessus et faites cuire 2 minutes. Ajoutez le chou frisé et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit cuit et le chou croustillant.

9. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez les feuilles de sauge et laissez légèrement brunir.

10. Dressez les légumes rôtis et le saumon dans l’assiette, ajoutez le chou croustillant et nappez de beurre chaud à la sauge.