Zalm met geroosterde wintergroenten

Name: Zalm met geroosterde wintergroenten
Prep time: 35min
Total time: 35 min
Yield: 4 person
Ingredients: 1.00 stuks van Zoete aardappel; 2.00 stuks van Pastinaak; 2.00 stuks van Witte raap; 1.00 stuks van Prei; 1.00 stuks van Boerenkool; 4.00 stuks van Zalmfilets; 3.00 el van Olijfolie; 1.00 tl van Tijm; 1.00 tl van Rozemarijn; 6.00 blaadjes van Salie; 2.00 el van Beurre; Peper; Zout

Bereidingstijd

35 min
Moeilijkheid

Eenvoudig

Tine De Langhe

Innersparkle

Zoete aardappel

1 stuk
Pastinaak

2 stuks
Witte raap

2 stuks
Prei

1 stuk
Boerenkool

1 stuk
Zalmfilets

4 stuks
Olijfolie

3 el
Tijm

1 tl
Rozemarijn

1 tl
Salie

6 blaadjes
Boter

2 el
Peper

0
Zout

0

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C.
Schil de zoete aardappel, pastinaken en rapen. Snijd de zoete aardappel in blokjes, de pastinaken in frieten en de rapen in halve maantjes.
Snijd de prei in dikke ringen en was grondig.
Leg alle groenten op een grote bakplaat. Sprenkel er olijfolie over en kruid met tijm, rozemarijn, peper en zout. Meng goed.
Rooster de groenten 20 minuten in de oven.
Maak intussen de boerenkool klaar: scheur de bladeren van de nerven, spoel kort, dep droog en wrijf in met een beetje olijfolie en zout.
Wrijf de zalmfilets in met olijfolie en kruid met peper en zout.
Haal na 20 minuten de groenten uit de oven, leg de zalm erbovenop en bak 2 minuten. Voeg daarna de boerenkool toe en bak nog 8 à 10 minuten tot de zalm gaar is en de boerenkool krokant.
Smelt ondertussen de boter in een pannetje, voeg de salieblaadjes toe en laat lichtjes bruinen.
Serveer de geroosterde groenten en zalm op het bord, verdeel de krokante boerenkool en werk af met de warme salieboter.