Soupe de poire et panais avec boudin noir et poire poêlée

Préparation

1. Coupez l’oignon grossièrement et faites-le revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.

2. Ajoutez une poire coupée grossièrement et le panais, faites revenir 5 minutes.

3. Versez le bouillon et ajoutez le thym. Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

4. Mixez la soupe jusqu’à obtention d’un velouté.

5. Coupez le boudin noir en tranches et faites-les dorer de chaque côté jusqu’à obtenir une croûte croustillante.

6. Coupez la deuxième poire en petits dés et faites-les revenir dans un peu d’huile ou de beurre jusqu’à légère coloration.

7. Servez la soupe dans des bols, ajoutez les tranches de boudin, les dés de poire poêlés et terminez avec la ciboulette hachée.