Rodekoolsoep
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Déjeuner, Soupe, Belge, Végétarien
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Soupe au chou rouge

Le chou rouge donne à cette soupe une profonde couleur rouge violacé et une douce saveur terreuse. Ce légume est disponible toute l’année et se prête parfaitement à la préparation d’une soupe bien chaude. L’oignon rouge, l’ail et le thym apportent encore plus de goût, avant de laisser le tout mijoter dans du bouillon de légumes puis de mixer jusqu’à obtenir une texture lisse. Un filet de crème et du persil frais viennent parfaire la soupe.

  • Temps de préparation

    45 min

  • Difficulté

    Facile

  • Nombre de likes

    2

Lieve Joosen

Juffrouw Toertjes

Ingrédients

4 Personne(s)

  • Chou rouge

    0.5 pièces

  • Oignon rouge

    2 pièces

  • Ail

    2 gousses

  • Bouillon de légumes

    1 litre

  • Huile d’olive

    2 c. à s.

  • Poivre

  • Sel

  • Thym

  • Persil

  • Crème

Préparation

  1. Émincez le chou rouge, coupez les oignons en quartiers et pressez l’ail.

  2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.

  3. Ajoutez les feuilles de thym.

  4. Incorporez le chou rouge et laissez cuire 5 minutes.

  5. Versez le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter 25 minutes.

  6. Mixez la soupe jusqu’à consistance lisse.

  7. Assaisonnez avec sel et poivre.

  8. Pour une touche gourmande, ajoutez un peu de crème et de persil frais.

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