Rodekoolsoep

Rode kool geeft deze soep een diepe roodpaarse kleur en zachte aardse smaak. De groente is het hele jaar door beschikbaar en leent zich uitstekend voor een warme kom soep. Rode ui, knoflook en tijm zorgen voor extra smaak, waarna alles met groentebouillon zacht gaart en glad wordt gemixt. Een scheutje room en verse peterselie maken de soep helemaal af.

Bereidingstijd

45 min
Moeilijkheid

Eenvoudig
Aantal likes

2

Lieve Joosen

Juffrouw Toertjes

Rode kool

0.5 stuks
Rode ui

2 stuks
Knoflook

2 teentjes
Groentebouillon

1 liter
Olijfolie

2 el
Peper
Zout
Tijm
Peterselie
Room

Bereidingswijze

Snijd de rodekool fijn en de rode uien in partjes. Pel en pers de knoflook.
Verhit de olijfolie in een grote kookpot. Stoof de ui en knoflook glazig.
Rits de blaadjes van de takjes tijm en voeg toe aan de pot.
Doe de rodekool erbij en laat 5 minuten meestoven.
Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat 25 minuten zachtjes pruttelen tot de kool gaar is.
Mix de soep glad in een blender of met een staafmixer.
Kruid af met peper van de molen en zout naar smaak.
Werk eventueel af met een scheutje room en wat verse peterselie.