Lunch, Voorgerecht, Soep, Belgisch, Eindejaar, Feestelijk

Butternutsoep met appel

Van oktober tot en met december is butternut op zijn best, ideaal voor een warme kom soep. De pompoen wordt zacht gestoofd met Jonagold-appel, ajuin, knoflook en tijm en daarna glad gemixt met een scheut room. De appel zorgt voor een frisse, lichtzoete toets die mooi bij de zachte butternut past. Lekker als lunch of verwarmend voorgerecht.

Bereidingstijd

30 min
Moeilijkheid

Eenvoudig
Aantal likes

5

Tine De Langhe

Innersparkle

Butternut pompoen

1 stuk
Jonagold

3 stuks
Ajuin

1 stuk
Knoflook

1 teentje
Groentebouillon

800 ml
Room

100 ml
Olijfolie

1 el
Peper
Zout
Tijm

1 tl

Bereidingswijze

Schil de butternut en snijd in blokjes.
Schil twee appels en snijd ze in grove stukken. Snijd de derde appel in fijne blokjes, met schil, voor de afwerking.
Pel de ui en snijd grof. Pel het teentje look.
Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de ui glazig.
Voeg de butternut en de twee gesneden appels toe en stoof een paar minuten mee.
Voeg de look, tijm, peper en zout toe en giet de groentebouillon erbij.
Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot alle ingrediënten gaar zijn.
Mix de soep tot een gladde massa.
Roer er de room door voor extra romigheid.
Serveer de soep warm en werk af met wat room en de blokjes appel.