Chou-rave farci

Préparation

1. Coupez la courgette en dés et retirez l’intérieur mou. Coupez les tomates cerises en deux et tranchez les feuilles d’épinard en julienne. Émincez finement l’échalote, pressez la gousse d’ail et hachez grossièrement le persil frais. Épluchez le chou-rave et coupez les extrémités afin que, lorsque vous posez le chou-rave debout, il reste stable. Ainsi, tous les légumes et herbes sont prêts à l’emploi.

2. Prenez une grande casserole d'eau et faites cuire le chou-rave pendant environ 15 à 20 minutes. 

   Retirez du feu. 

   Changez l'eau, ajoutez un peu de sel et faites cuire le riz dans cette casserole également. 

3. Préchauffez le four à 180 degrés, chaleur tournante.

4. Creusez le chou-rave avec une cuillère à melon pour former des paniers. 

   Versez une goutte d'huile dans chaque chou-rave. Assaisonnez avec du poivre et du sel, puis frottez l'intérieur du chou-rave. 

5. Faites revenir dans une poêle antiadhésive les courgettes en cubes et l'ail pendant cinq minutes. Assaisonnez avec du poivre et du sel du moulin.

6. Retirez la courgette de la casserole et faites revenir les épinards jusqu'à ce qu'ils aient réduit.

7. Mixez la moitié du riz, la moitié des courgettes et toutes les épinards, avec 2 cuillères à soupe de lait de coco. Ajoutez une bonne quantité de persil frais et assaisonnez avec du poivre et du sel du moulin.

   Farcissez le colrave avec le mélange et placez-le dans un plat allant au four adapté.

8. Répartissez également les tomates cerises dans un plat allant au four, la face coupée vers le haut. Arrosez d'un peu d'huile d'olive sur les tomates cerises. Assaisonnez avec du poivre et du sel du moulin. 

9. Mettre le chou-rave et les tomates au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes. 

10. Faites revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive dans une petite casserole. Ajoutez le lait de coco et la poudre de curry. Remuez bien et laissez réduire pendant un quart d’heure.

11. Répartissez la sauce au curry sur 2 assiettes profondes. Placez une choux-rave farcie sur chaque assiette. Terminez avec les tomates cerises rôties et les cubes de courgette restants. Saupoudrez de noix de cajou sur les assiettes et accompagnez du riz restant. 

12. Souhaitez-vous quelque chose en plus ? Une brochette de poulet s'accorde parfaitement ici.